Les pâtes alimentaires ont été connues en Italie depuis au moins le XIIIe siècle, mais il est difficile de dire exactement où et quand elles ont été inventées. Il existe des preuves qu’elles ont été consommées par les Etrusques, qui ont vécu en Italie avant la naissance de la Rome antique, mais il n’y a pas de preuves archéologiques concrètes de cela.
La première mention écrite de pâtes alimentaires en Italie date de 1279, dans un acte notarié de la ville de Palerme, en Sicile. Il décrit une vente de « maccheroni », une sorte de pâtes longues et fines similaires aux spaghetti d’aujourd’hui. On pense que les pâtes étaient déjà populaires en Italie du Sud à cette époque, mais il a fallu un certain temps pour qu’elles se répandent dans le reste du pays.
Au cours des siècles suivants, les pâtes ont continué à être produites et consommées principalement dans le sud de l’Italie, où le blé était plus abondant et les conditions climatiques plus favorables à sa culture. Cependant, au XVIIe siècle, les pâtes ont commencé à être fabriquées à l’échelle industrielle dans le Nord de l’Italie avec des ingrédients comme la semoule de blé dur.
Au cours des siècles suivants, les différentes régions d’Italie ont développé leurs propres variétés de pâtes, chacune adaptée aux ingrédients locaux et aux traditions culinaires. Les spaghetti, les rigatoni, les penne, les fusilli, les lasagnes, les cannelloni, les ravioli, les gnocchis sont quelques exemples des nombreux types de pâtes italiennes qui ont été créées au fil des ans.
Les pâtes ont également voyagé avec les immigrés italiens vers d’autres parties du monde, où elles ont été adoptées et adaptées à de nouvelles cuisines. Aujourd’hui, les pâtes alimentaires sont consommées dans le monde entier et sont considérées comme un plat emblématique de la cuisine italienne.
En résumé, bien que les pâtes alimentaires soient largement associées à l’Italie, il est difficile de dire avec certitude où et quand elles ont été inventées. Ce qui est sûr, c’est que les Italiens ont développé de nombreuses variétés de pâtes au cours des siècles et ont contribué à leur popularité mondiale.